Crostini med kycklinglevermousse

Ge betyg 1

Ge betyg 2

Ge betyg 3

Ge betyg 4

Ge betyg 5

(7 st)

Mitt betyg:

Kycklinglevermousse är lyxigt god men enkel att göra. Det är dessutom ett mycket prisvärt alternativ till exklusiv ank- eller gåslevermousse. En klick på crositini bli ett perfekt tilltugg.

{{ MyRecipesFavouriteButton.isUserFavourite ? 'Ta bort recept' : 'Spara recept' }}

Liknande recept

Nu kan du beställa ingredienserna via MatHem

Ingredienser

Receptet gäller för 30 st

300 g kycklinglever
4 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 ansjovisfiléer
3 enbär
1 lagerblad
2 krm salt
1 msk tomatpuré
1½ msk konjak
1 krm svartpeppar
1 msk grovhackad färsk rosmarin
2 msk Arla^® Svenskt Smör rumsvarmt
1 dl Arla^® vispgrädde

2 röda äpplen
1½ dl portvin
½ dl strösocker

Till servering:

30 crostini

Nu kan du beställa ingredienserna via MatHem

Gör så här

Skär levern i mindre bitar. Hacka lök, vitlök och ansjovis. Krossa enbär och lagerblad med salt i en mortel. Stek lever, lök och vitlök gyllenbrunt i smör. Blanda ner ansjovis, tomatpuré, konjak, enbärskrosset, peppar och rosmarin. Låt koka 2-3 min. Låt blandningen svalna och mixa den i en matberedare. Klicka ner smöret och mixa till en slät smet. Låt svalna. Vispa grädden och vänd ner den i blandningen, smaka av med salt och peppar. Låt stå i kyl 2-3 tim. Kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Koka upp vin och socker och koka ihop tills ca ¾ dl återstår. Lägg i äppelklyftorna och låt sjuda 2-3 min. Låt klyftorna kallna i lagen. Lägg en klick kycklinglevermousse på varje crostini, toppa med äppelklyftor och garnera med rosmarin.

Tips:

Tips! Det går utmärkt att använda fryst kycklinglever, som kan vara lättare att få tag i. Låt den tina innan du steker den.

Färsk rosmarin kan bytas ut mot ½ tsk torkad.
Portvin kan bytas ut mot druvjuice.
Crostini kan bytas ut mot rostade baguetteskivor.