Kycklinggryta med kokosmjölk

Q: Hur tjocknar man en kycklinggryta med kokosmjölk?

För att få en tjockare kycklinggryta kan du låta den sjuda lite extra på spisen. Du kan även testa att reda av grytan genom att blanda ihop 1 msk majsstärkelse med kallt vatten som du sedan vispar ner i grytan under tiden som den kokar.

Q: Vilka kryddor passar till kokosmjölk och kyckling?

Utöver curry och paprikapulver är det väldigt gott med koriander, spiskummin, ingefära, citrongräs och limeblad i en gryta med kokosmjölk och kyckling.

Q: Kan man använda kycklingfilé istället för kycklinglårfilé?

Ja det funkar väldigt bra att byta ut kycklinglårfilé mot kycklingfilé. Tänk på att kycklingfilé är magrare och kan lätt bli torr om den får koka för länge i grytan.

Kycklinggryta med kokosmjölk är en krämig och smakrik rätt som snabbt blir en favorit på middagsbordet. Kokosmjölk, curry, paprika och mango chutney ger grytan en härlig balans mellan sötma och kryddighet. Paprikan kan enkelt bytas mot grönsaker som broccoli, zucchini eller haricots verts för variation. Servera kycklinggrytan med ris och färsk persilja för en komplett, lättlagad och uppskattad måltid.

Ingredienser

Kycklinglårfilé	450 g
Gul lök	1
Vitlöksklyftor	2
Röd paprika	1
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Curry	2 tsk
Paprikapulver	2 tsk
Salt	½ tsk
Kokosmjölk	400 ml
Arla Köket® Matlagningsgrädde	2½ dl
Kycklingbuljong	1 tärning

Till servering:

Ris	3½ dl
Färsk persilja	1 kruka
Mango chutney	1 dl

Gör så här

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Skär kycklingen i bitar. Skala och klyfta löken. Skala och finhacka vitlöken. Skär paprikan i bitar.
Hetta upp smör- och rapsolja i en stekpanna. Bryn kycklingen tills den fått fin färg. Tillsätt lök, vitlök, paprika, curry, paprikapulver och salt. Blanda väl och stek 4–5 min.
Häll på kokosmjölk och grädde. Smula ner buljongen. Sjud ca 6 min, tills kycklingen är genomstekt.
Toppa kycklinggrytan med hackad persilja. Servera med mango chutney och ris.