Inkokta päron

Q: Vilka päron passar bäst att koka in?

De bästa päronen att koka in är fasta sorter som inte är för mogna, t.ex. Conference, Anjou eller Kaiser.

Q: Hur vet man när päronen är färdiga?

Inkokta päron är färdiga när de är mjuka men fortfarande behåller formen. Du kan testa att sticka in en liten, vass skalkniv eller provsticka – om de glider in med lätt motstånd (ungefär som en potatis) så är päronen klara.

Q: Hur förhindrar man att päronen mörknar?

För att förhindra mörka, oxiderade päron kan du lägga dem i kallt citronvatten direkt efter skalning. Vi rekommenderar även att du kokar in päronen omgående, på så vis riskerar de att utsättas för så lite luft/ syre som möjligt.

Gyllene, inkokta päron med julens smaker från saffran, kanel, stjärnanis och kryddnejlika är underbart goda att servera till lättvispad grädde smaksatt med mortlad kardemumma. En dessert som kommer få hela hemmet att dofta ljuvligt! Låt päronen endast sjuda en stund och sedan svalna i lagen för bäst konsistens.

Ingredienser

Päron, gärna conference	4
Vatten	1 liter
Strösocker	1 dl
Saffran	2 pkt
Hela kryddnejlikor	10
Stjärnanis	3
Kanelstänger	2
Färskpressad citronsaft	1½ msk

Till servering:

Arla Ko® Vispgrädde	3 dl
Mortlade kardemummakärnor	1 tsk

Gör så här

Koka upp vatten, strösocker, saffran, nejlikor, stjärnanins, kanelstänger och färskpressad citronsaft i en stor kastrull.
Skala päronen och lägg i kastrullen, behåll skaften. Se till så päronen täcks av lagen.
Sjud päronen på medelvärme i ca 5 min. Stäng av värmen och låt päronen svalna i lagen. Testa med en skalkniv eller provsticka om de är klara, de ska vara mjuka rakt igenom men fortfarande fasta. Ta upp dem ur lagen.