Köttfärspaj

Här är ett enkelt recept på en klassisk köttfärspaj där fyllningen får extra smak av purjolök och champinjoner. Kombinationen av saftig köttfärs, mild purjo och mustig svamp gör pajen både fyllig och riktigt god. Vi toppar med riven ost för en härligt krämig yta. Servera köttfärspajen med grönsallad.

Ingredienser

Pajdeg:

Svenskt Smör från Arla®	125 g
Vetemjöl	3 dl
Vatten	1 msk
Salt	1 krm

Köttfärsfyllning:

Purjolök	1
Vitlöksklyftor	3
Champinjoner	100 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Köttfärs	400 g
Tomatpuré	2 msk
Paprikapulver	1 msk
Torkad rosmarin	1 tsk
Sambal oelek	2 tsk
Salt	1 tsk

Äggstanning:

Arla Ko® Mellanmjölk	2 dl
Ägg	2
Kvibille® Riven ost cheddar	1 dl

Till servering:

Blandad grönsallad

Gör så här

Skär smöret i tärningar. Arbeta snabbt ihop ingredienserna till pajdegen, gärna i en matberedare. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Nagga degen och låt stå i kylen minst 30 min eller ca 15 min i frysen.
Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Förgädda pajskalet 10 min.
Skiva och skölj purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Skiva svampen.
Hetta upp smör- & rapsolja i en rymlig stekpanna. Stek purjolök, vitlök och svamp tills purjon är mjuk och vätska från svampen kokat in. Lägg åt sidan.
Fräs färsen i stekpannan med tomatpuré, paprikapulver, torkad rosmarin och sambal oelek tills färsen är genomstekt. Lägg tillbaka grönsakerna i färsen och låt koka ihop. Smaka av med salt.
Fyll det förgäddade pajskalet med köttfärsen.
Vispa ihop mjölk och ägg. Häll äggstanningen över färsen i pajskalet. Toppa med riven ost.
Gratinera köttfärspajen mitt i ugnen ca 20 min, tills osten fått fin färg.