Ankbröst med grönpepparsås

Name: Ankbröst med grönpepparsås
Yield: 4 port
Cuisine: Fransk
Ingredients: 600 g ankbröst; 1 tsk salt; Svenskt Smör från Arla®; 2 msk grönpeppar i lag; 2 dl Arla Ko® Färsk vispgrädde; 2 msk kalvfond; 1 tsk dijonsenap; ½ tsk kinesisk soja; ev 1 msk konjak

Huvudrätt

Ankbröst är inte svårt att laga men blir lätt till en festlig bjudrätt på franskt vis. Vår grönpepparsås är smakrik, pepprig och mycket god till ankan.

Provlagat av Arla Mat

Gör så här

Sätt ugnen på 175°.
Hacka grönpepparn men spara några hela korn. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull. Låt allt koka ihop några min.
Skär fettkappan på ankbrösten i ett rutmönster. Salta och bryn dem i smör med fettkappan ner 4–5 min.
Lägg dem i en ugnssäker form med fettkappan upp och stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 60°, ca 20 min.
Häll stekspadet från formen i såsen och värm upp. Skär köttet i skivor och servera med sås, haricots verts och smörstekta endiver.