Ankbröst med grönpepparsås

Name: Ankbröst med grönpepparsås
Yield: 4 port
Cuisine: Fransk
Ingredients: 600 g ankbröst; 1 tsk salt; Svenskt Smör från Arla®; 2 msk grönpeppar i lag; 2 dl Arla Ko® vispgrädde; 2 msk kalvfond; 1 tsk dijonsenap; ½ tsk kinesisk soja; ev 1 msk konjak

Ankbröst är inte svårt att laga men blir lätt till en festlig bjudrätt på franskt vis. Vår grönpepparsås är smakrik, pepprig och mycket god till ankan.

https://www.arla.se/recept/ankbrost-med-gronpepparsas/

Gör så här

Sätt ugnen på 175°.
Hacka grönpepparn men spara några hela korn. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull. Låt allt koka ihop några min.
Skär fettkappan på ankbrösten i ett rutmönster. Salta och bryn dem i smör med fettkappan ner 4–5 min.
Lägg dem i en ugnssäker form med fettkappan upp och stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 60°, ca 20 min.
Häll stekspadet från formen i såsen och värm upp. Skär köttet i skivor och servera med sås, haricots verts och smörstekta endiver.