Kryddstekt ankbröst med apelsinsky och krispiga svartrötter
Ankbröst med grönpepparsås
Ankbröst är inte svårt att laga men blir lätt till en festlig bjudrätt på franskt vis. Vår grönpepparsås är smakrik, pepprig och mycket god till ankan.
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g ankbröst
- 1 tsk salt
-
Arla® Svenskt Smör
Grönpepparsås:
- 2 msk grönpeppar i lag
- 2 dl Arla® vispgrädde
- 2 msk kalvfond
- 1 tsk dijonsenap
- ½ tsk kinesisk soja
- ev 1 msk konjak
Gör så här
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°.
- Hacka grönpepparn men spara några hela korn. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull. Låt allt koka ihop några min.
- Skär fettkappan på ankbrösten i ett rutmönster. Salta och bryn dem i smör med fettkappan ner 4–5 min.
- Lägg dem i en ugnssäker form med fettkappan upp och stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 60°, ca 20 min.
- Häll stekspadet från formen i såsen och värm upp. Skär köttet i skivor och servera med sås, haricots verts och smörstekta endiver.
Näringsvärden, per portion exklusive tillbehör
- Energi: 37 kcal
- Protein: 32 g
- Kolhydrater: 2 g
- Fett: 27 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 4 2012