Pulled pork burgare

Q: Vilket kött används till pulled pork?

Fläskkarré är det vanligaste köttet till pulled pork. Det blir mört och saftigt när det tillagas långsamt.

Q: Hur bygger man den perfekta pulled pork-burgaren?

Rosta hamburgerbröden lätt och fyll dem med pulled pork, krämig coleslaw, saltgurka, picklad rödlök och koriander. Då får du en perfekt kombination av rökig, krämig och syrlig smak.

Saftig pulled pork med rökig chipotlesmak, krämig coleslaw på gräddfil och syrlig picklad rödlök gör den här burgaren till en riktig favorit. Köttet tillagas långsamt i ugnen tills det blir härligt mört och lätt kan dras isär med en gaffel, vilket ger ett smakrikt och saftigt resultat. Servera i mjuka hamburgerbröd och njut av en imponerande måltid som passar lika bra till helgmiddagen som till fest och grillkvällar.

Ingredienser

Benfri fläskkarré	1 kg
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	½ tsk
Rapsolja	2 msk
Gula lökar	2
Vitlöksklyftor	4
Chipotlepasta	3 msk
Barbequesås	3 msk
Malen spiskummin	1 msk
Paprikapulver	1 msk
Röd chili	1
Äppeljuice	4 dl
Kalvfond	2 msk

Coleslaw:

Arla Ko® Gräddfil	3 dl
Chipotlepasta	1 msk
Vitvinsvinäger	1 msk
Vitkål	250 g
Morötter	2
Chili flakes	1 tsk
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	2 krm

Picklad rödlök:

Rödlökar	2
Ättiksprit 12%	1 dl
Strösocker	1 dl
Vatten	2 dl
Chili flakes	1 tsk

Tillbehör:

Hamburgerbröd	6
Saltgurkor	3

Gör så här

Sätt ugnen på 170° eller 150° varmluft.
Krydda fläskkarrén med salt och svartpeppar.
Hetta upp oljan i en ugnstålig gryta. Bryn köttet runt om tills det fått fin färg. Lyft upp köttet.
Skala löken och skär den i klyftor. Skala vitlöken och krossa den lätt. Fräs lök och vitlök i grytan tills de mjuknar.
Blanda chipotlepasta, barbequesås, spiskummin och paprikapulver. Gnid in köttet med blandningen. Lägg tillbaka köttet i grytan.
Strimla chilin och tillsätt den tillsammans med äppeljuice och kalvfond.
Sätt på locket och tillaga mitt i ugnen i ca 4 timmar, eller tills köttet är så mört att det lätt går att dra isär.
Lyft upp köttet och dra isär det med två gafflar. Blanda med önskad mängd av stekskyn.

Picklad rödlök:

Koka upp ättika, socker, vatten och chili flakes i en kastrull.
Skala och skiva rödlöken tunt. Lägg löken i lagen och låt svalna helt.

Coleslaw:

Blanda gräddfil, chipotlepasta, vitvinsvinäger, salt och svartpeppar i en rymlig skål.
Finstrimla vitkålen. Skala och grovriv morötterna.
Blanda grönsakerna med dressingen tills allt är väl täckt.

Servering:

Rosta snittyran på hamburgerbröden lätt. Skiva saltgurkan på längden. Grovhacka koriander.
Fyll bröden med pulled pork, coleslaw, saltgurka, picklad rödlök och koriander.
Servera din pulled pork burger och njut!