Varför heter det cowboysoppa?

Cowboysoppa har fått sitt namn för att det är en rustik, mättande soppa inspirerad av enkel mat som man tänker att cowboys åt under boskapsdrivningar.

Cowboysoppa

Cowboysoppa är den perfekta rätten när du vill laga något mustigt, smakrikt och lättlagat. Soppan innehåller färs, potatis, majs och paprika och kryddas med spiskummin och curry för en fyllig smak. Precis före servering rörs crème fraiche med smak av paprika och chili ner för extra krämighet. Cowboysoppan kan lagas med både nötfärs och vegofärs, med lika gott resultat.

Ingredienser

Bananschalottenlök	1
Vitlöksklyftor	2
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Tomatpuré	2 msk
Malen spiskummin	1 msk
Curry	1 tsk
Baljväxtfärs eller nötfärs	300 g
Vatten	6 dl
Grönsaksbuljong eller köttbuljong	2 tärningar
Bakpotatis	1
Cocktailtomater	250 g
Röd paprika	1
Majskorn	2 dl
Arla Köket® Lätt crème fraiche paprika & chili	2 dl
Salt och svartpeppar

Till servering:

Färsk oregano
Surdegsbaguette	1

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp smör- & rapsolja i en stekgryta. Stek lök och vitlök mjukt.
Tillsätt tomatpuré, spiskummin, curry och färs. Finfördela färsen och stek till den är brynt. Häll på vatten och smulade buljongtärningar.
Skala och skär potatisen i 2x2 cm stora bitar. Halvera tomaterna. Rör ner i soppan och låt sjuda ca 15 min, tills potatisen är mjuk.
Kärna ur paprikan och skär den i små tärningar. Rör ner paprika, majs och crème fraiche i soppan. Låt sjuda ca 5 min. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Toppa cowboysoppan med färsk oregano och servera med bröd.