Fläskfilé provencale

Q: Varför kallas rätten provencale?

Rätten kallas för fläskfilé "provencale" för att smakerna och ingredienserna så som vitlök, timjan och citron är inspirerade från Provence i sydöstra Frankrike.

Q: Hur undviker man att fläskfilén blir torr?

Det bästa sättet för att undvika torr fläskfilé är att använda dig av en stektermometer. Det är även viktigt att låta köttet vila innan du skivar upp det, då hinner köttsaften fördela sig jämnt och du får ett saftigt resultat.

Q: Kan man använda annat kött än fläskfilé?

Ja, det är även gott att göra denna rätt med kyckling-, kalkon- eller oxfilé.

Fläskfilé provencale är en klassisk och smakrik middag där saftig fläskfilé serveras med ugnsrostad potatis, haricots verts och söta körsbärstomater. Det hemgjorda vitlökssmöret med örter och citron ger rätten en härlig provensalsk känsla och lyfter smakerna ytterligare. Servera med fräsch machésallad och örtig crème fraiche för en komplett måltid som passar både vardag och helg.

Ingredienser

Delikatesspotatis	900 g
Fläskfilé	500 g
Flingsalt	1 tsk
Svartpeppar	½ tsk
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Körsbärstomater på kvist	300 g
Färsk haricots verts	150 g

Vitlökssmör:

Svenskt Smör från Arla®, rumstempererat	50 g
Rivna vitlöksklyftor	2
Hackad bladpersilja	2 msk
Hackad färsk timjan	1 msk
Citron	skal från 1

Till servering:

Machésallad	65 g
Citronsaft	1 msk
Arla Köket® Lätt crème fraiche franska örter	2 dl

Gör så här

Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Putsa ev. bort smuts från potatisen och halvera. Lägg potatishalvorna på en plåt klädd med bakplåtspapper och ringla över hälften av smör- och rapsolja. Ställ in plåten i ugnen.
Skär bort ev. senor från fläskfilén. Salta och peppra runt om.
Hetta upp resterande smör- och rapsolja i en stekpanna. Stek fläskfilén så den blir gyllene runt om. Lägg över på plåten med potatisen.
Tillaga potatisen och fläskfilén i ca 20 min, eller tills fläskfilén har en innertemperatur på 70°.
Lyft bort fläskfilén från plåten när den är klar och höj ugnstemperaturen till 250° eller 225° varmluft.
Lägg på tomaterna och haricot vertsen på plåten och tillaga i ytterligare 10 min, tills grönsakerna har fått fin färg.

Vitlökssmör:

Mosa ihop rumstempererat smör, finriven vitlök, hackad persilja, hackad timjan och citronskal till ett vitlökssmör.

Till servering:

Blanda machésallad med citronsaft.
Servera fläskfilé provencale med rostad potatis, grönsaker, vitlökssmör, machésallad och en klick smaksatt crème fraiche.