Ost och skinkpaj med purjolök

Ost- och skinkpaj är en rejäl och smakrik klassiker som passar lika bra till lunch som på buffébordet. Purjolöken bidrar med mild sötma, skinkan med sälta och den lagrade osten ger fyllighet och djup. En krämig äggstanning håller samman pajen, medan paprikapulver och oregano rundar av smakerna. Servera ost- och skinkpajen ljummen med en krispig sallad som fräsch kontrast.

Ingredienser

Pajdeg:

Svenskt Smör från Arla®	125 g
Vetemjöl med fullkorn	3 dl
Iskallt vatten	1 msk

Fyllning:

Purjolök	1
Skivad rökt skinka	150 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 tsk
Paprikapulver	1 msk
Torkad oregano	1 tsk

Äggstanning:

Ägg	3
Arla Köket® Matlagningsgrädde	3 dl
Salt	¾ tsk
Nymalen svartpeppar	2 krm
Castello® Mature cheddar lagrad hårdost	200 g

Sallad:

Körsbärstomater	250 g
Sugarsnaps	150 g
Rödlök	1
Machésallad	100 g
Olivolja	1 tsk
Flingsalt	2 krm
Nymalen svartpeppar

Gör så här

Skär smöret i tärningar. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl och vatten till en deg, gärna i en matberedare.
Tryck ut degen i en smord form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Nagga degen och låt stå i kylen minst 30 min eller ca 15 min i frysen.
Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10–12 min.
Skiva purjolöken tunt och skölj den noga. Tärna skinka. Stek purjolöken mjuk i smör- & rapsolja. Tillsätt skinka, paprikapulver och oregano. Stek några minuter.
Vispa ihop ägg, grädde, salt och nymalen svartpeppar. Blanda ner purjolöksfräset. Grovriv osten och blanda ner hälften.
Fördela fyllningen jämnt i det förgräddade pajskalet. Häll på äggstanningen och strö över resterande ost.
Grädda pajen mitt i ugnen 25–30 min, eller tills fyllningen stannat och pajen fått fin färg.
Halvera tomaterna och skär sugar snaps i bitar. Skala och skiva löken. Blanda med machésallad och olivolja i en salladsskål. Salta och peppra.
Servera pajen ljummen med salladen.

Näringsvärden, per port

Energi:

577 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	6,8 g
Protein:	17,1 %	24,3 g
Fett:	64 %	41,8 g
Kolhydrater:	18,9 %	26,8 g

Upptäck fler recept: Matpaj

Fler recept

https://www.arla.se/recept/ost-och-skinkpaj-med-purjolok/