Saffransbullar med mandelmassa

Name: Saffransbullar med mandelmassa
Total time: 1 h 30 min
Yield: 36 st
Ingredients: 50 g jäst; 5 dl Arla Ko® mjölk; 2 pkt saffran à 0,5 g; 1½ dl strösocker; 250 g Arla Köket Kesella® kvarg; 100 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; ca 1 kg vetemjöl, 17 dl; ½ tsk salt; 1 ägg till pensling; ½ dl pärlsocker; ½ dl mandelspån; 200 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 200 g mandelmassa; 1 tsk malen kardemumma

60+ min

Lyxiga saffransbullar fyllda med kardemumma och mandelmassa. Njut dem till lussefikat med kaffe eller ett glas mjölk. Mandelmassan gör lussebullarna extra saftiga och bidrar med den goda smaken.

Provlagat av Arla Mat

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till max 37°, tillsätt saffran och häll över jästen. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 45 min.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
Dela degen i 2 delar och kavla ut till rektangulära plattor. Bred fyllning på halva och vik dubbel.
Skär varje degplatta i 18 remsor och snurra ihop. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
Pensla saffransbullarna med uppvispat ägg, strö på pärlsocker och flagad mandel. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt saffransbullarna svalna på galler.

Klart!

Ingredienser

Jäst	50 g
Arla Ko® mjölk	5 dl
Saffran à 0,5 g	2 pkt
Strösocker	1½ dl
Arla Köket Kesella® kvarg	250 g
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	100 g
Vetemjöl, 17 dl	ca 1 kg
Salt	½ tsk
Ägg till pensling	1
Pärlsocker	½ dl
Mandelspån	½ dl