Balsamicosås

Q: Vad passar balsamicosås till?

Balsamicosås är gott till grillat kött, helstekt kyckling, nötfärsbiffar och/ eller ugnsrostade grönsaker och rotfrukter.

Q: Hur gör man balsamicosåsen tjockare?

För en tjockare balsamicosås kan du göra en större sats redning och/ eller låta såsen sjuda (reducera) under längre tid.

Q: Hur länge håller balsamicosås?

Balsamicosås håller i ca 3–5 dagar i kylskåp om den förvaras i en tätslutande behållare.

Balsamicosås är en mustig, sötsyrlig sås som är god att servera till kött, kyckling eller grillade grönsaker. Med fyllighet från balsamvinäger, matlagningsvin och kalvfond blir denna sås ett elegant tillbehör som lyfter varje middagsmåltid. Får du sås över funkar det fint att frysa in den och plocka fram nästa gång det vankas helgmiddag!

Ingredienser

Schalottenlök	1
Vitlöksklyftor	2
Svenskt Smör från Arla®	50 g
Strösocker	1½ msk
Torkad rosmarin	1 tsk
Balsamvinäger	4 msk
Rött matlagningsvin	2½ dl
Kalvfond	½ dl
Vatten	1 dl
Majsstärkelse	3 tsk
Vatten	1½ msk
Salt	1 tsk
Svartpeppar	½ tsk

Gör så här

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
Hetta upp hälften av smöret i en medelstor kastrull. Fräs löken, strösocker och torkad rosmarin i ca 5 min, tills det är gyllene och mjukt.
Häll i balsamvinäger, matlagningsvin, kalvfond och vatten. Låt allt sjuda på medelvärme i ca 15 min.
Rör ihop majsstärkelsen och kallt vatten till en redning. Vispa sedan ner redningen i såsen samtidigt som den kokar. Vispa till en krämig konsistens.
Ta av från värmen och klicka i resten av smöret. Tillsätt salt och svartpeppar och rör om till en slät sås.