Snabbrimmad kotlettrad med dressing

Name: Snabbrimmad kotlettrad med dressing
Total time: 2 h
Yield: 10 bufféportioner
Ingredients: 1 kg kotlettrad utan ben; 1½ tsk salt; Svenskt Smör från Arla®; 1 msk senap; 1 dl Arla Köket® Smör- & rapsolja; 2 msk finhackad rödlök; 2 msk kapris; 3 msk finhackad färsk persilja; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar; 2 msk vatten

En lättlagad och uppskattad buffèrätt som man lagar i förväg. Köttet blir extra smakrikt eftersom det saltas och får ligga ett dygn i kyl före tillagning.

Ingredienser

Kotlettrad utan ben	1 kg
Salt	1½ tsk
Svenskt Smör från Arla®

Dressing:

Senap	1 msk
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 dl
Finhackad rödlök	2 msk
Kapris	2 msk
Finhackad färsk persilja	3 msk
Salt	1 krm
Svartpeppar	1 krm
Vatten	2 msk

Gör så här

Salta köttet runt om och lägg det i en plastpåse i kylen i 1 dygn.
Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Skölj av saltet och torka köttet. Bryn det runtom i smör i en stekpanna.
Lägg över på ett ugnssäkert fat och stek i mitten av ugnen ca 1 tim tills innertemperaturen är 70°. Låt köttet kallna.
Lägg senapen i en skål och vispa i smör- och rapsolja, lite i taget.
Rör i rödlök, kapris, persilja, salt och peppar. Späd ev. med lite vatten.
Hit kan man förbereda.
Skär köttet i tunna skivor och lägg upp på ett fat. Skeda över en del av dressingen och servera resten till. Strö över persilja och kapris.