Rostad het pumpasoppa

Q: Kan man frysa pumpasoppa?

Ja, pumpasoppa går utmärkt att frysa in. Låt soppan svalna helt innan du häller upp den i en lufttät behållare. Tänk på att lämna lite utrymme i behållaren då soppan expanderar i frysen.

Q: Vilken pumpa passar bäst till pumpasoppa?

Till pumpasoppa föredrar vi butternutpumpa då den ger en söt och nötig smak med en len och krämig konsistens. Andra goda alternativ är hokkaidopumpa och muscatpumpa.

Q: Hur får man pumpasoppan krämig?

För att lyckas med en krämig pumpasoppa är det viktigt att den mixas ordentligt tills den är helt slät, gärna i en kannmixer. Genom att tillsätta någon krämig mejeriprodukt t.ex. crème fraiche får du också en len och fin konsistens.

Rostad het pumpasoppa gjord på butternutpumpa är en krämigt god och värmande rätt att laga när höstrusket smyger sig på. Med crème fraiche paprika och chili får du en syrlig och het smak i soppan som rundas av fint med en klick svalkande gräddfil. Toppa het pumpasoppa med svarta bönor och servera med en bit surdegsbröd för en komplett måltid.

Ingredienser

Butternutpumpa ca 1 kg	1
Gul lök	1
Vitlöksklyftor	2
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Salt	1 tsk
Vatten	5- 7 dl
Grönsaksfond	2 msk
Arla Köket® Lätt crème fraiche paprika & chili	2 dl
Citronsaft	1½ msk

Topping:

Svart böna	400 g
Arla Ko® Gräddfil	2 dl
Surdegsbaguette	1

Gör så här

Sätt ugnen på 225°.
Halvera pumpan och skrapa ur pumpakärnorna. Skala och skär pumpan i ca 2 cm stora bitar.
Skala och finhacka lök och vitlök. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper. Smält smör och ringla över. Strö över hälften av saltet.
Rosta i mitten av ugnen ca 20 min tills pumpan är mjuk. Häll över allt i en stor kastrull. Tillsätt vatten, fond och crème fraiche.
Koka upp och mixa slätt. Tillsätt resten av saltet och citronsaften. Späd ev soppan med vatten om den blir för tjock.
Skölj bönorna och toppa soppan med dem och en klick gräddfil. Servera med bröd.