Smörstekta kantareller

Q: Ska man skölja kantarellerna innan stekning?

Du ska undvika att skölja kantareller då de lätt suger åt sig vatten vilket gör att de blir blöta och soggiga när du steker dem. För att få en fin, gyllene stekyta på dina kantareller ska du helst endast borsta eller skära bort ev. smuts och jord.

Q: Varför torrsteker man kantareller först?

Vi rekommenderar att man först torrsteker kantarellerna för att låta svampens naturliga vätskeinnehåll först koka bort innan smöret tillsätts. På så vis får du en finare och jämnare stekyta.

Q: Hur vet man att kantarellerna är färdigstekta?

Kantarellerna är färdigstekta när de har en fin, gyllenbrun färg och har krympt i storlek samt är fasta och späntsiga i sin konsistens.

Har du haft lyckan i att få tag i färska kantareller? Ta till vara på skogens guld och smörstek kantarellerna tillsammans med finhackad schalottenlök och timjan. Smörstekta, gyllene kantareller är goda att servera till fisk, i en omelett, på en skiva rostat bröd eller till crêpes. En riktig favorit till höstens luncher och middagar!

Ingredienser

Kantareller	1 liter
Salt	1 tsk
Eller 2 st små schalottenlök	1
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Färsk timjan, hackad	½ msk
Svartpeppar	½ tsk

Gör så här

Borsta och rensa bort ev. smuts från kantarellerna. Dela ner de stora kantarellerna i två.
Skala och finhacka schalottenlöken.
Hetta upp en torr, vid stekpanna. Lägg ner kantarellerna i den torra, heta stekpannan och salta.
Stek ur all vätska från kantarellerna. När vätskan kokat bort och kantarellerna börjar få färg tillsätter du smör och lök.
Stek på medelvärme tills kantarellerna börjar bli gyllene.
Vänd i hackad timjan och svartpeppar på slutet.
Servera smörstekta kantareller på toast, till en omelett, i en crêpes eller till en bit grillad fisk.