Varför blir degen så kladdig och hur fixar man det?

Om pizzadegen blir för kladdig kan du lösa det genom att försöka knåda den längre eller låta den jäsa en stund till. Oftast beror en kladdig deg på för mycket vätska i förhållande till mängden mjöl.

Vilket mjöl är bäst att använda till pizzadeg?

Det klassiska och mest givna valet av mjölsort när du gör pizzadeg är Tipo 00 mjöl som har ett högt proteininnehåll och ger en smidig och elastisk deg som blir till en seg och luftig botten när den är färdigbakad.

Kan man frysa pizzadeg?

Du kan fryza pizzadeg, den håller i ca 2–3 månader i frysen.

Pizzadeg

Gör din egen pizzadeg istället för att köpa färdig. Det är enklare än du tror och mycket godare. Den här pizzadegen med jäst och vetemjöl är smidig att kavla ut tunt och är grunden till en riktigt god pizza. Degen räcker till 4 stora pizzor. Toppa sedan din pizza med allt som du tycker är gott – tomatsås, mozzarella, fäsk basilika, skinka, ananas, svamp mm.!

Ingredienser

Jäst	50 g
Ljummet vatten max 37°	5 dl
Arla Köket® Smör- & rapsolja	½ dl
Vetemjöl	12- 13 dl
Flingsalt	1 tsk

Gör så här

Smula jästen i en degbunke.
Tillsätt vatten, smör-&rapsolja, mjöl och salt. Arbeta till en smidig och blank deg, gärna i maskin.
Täck över degen med plastfolie och låt jäsa ca 45 min.
Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Ställ in en plåt i ugnen så den blir varm.
Dela degen i 4 bitar. Kavla ut på bakplåtspapper.
Toppa pizzorna med valfria ingredienser.
Dra över pizzan till den heta plåten och grädda varje pizza ca 10 min eller tills kanterna är gyllene och har puffat upp.