Fläskrecept

Fläskkött är en av de mer mångsidiga köttsorten i kylskåpet, med en mild egen smak som gör den lika villig att ta åt sig chili och ingefära som senap och gräddsås. Fläskfilén är mör och proteinrik, karrén ger en fetare och saftigare bit som tål långkok, medan kassler redan kommer rökt och saltat med en helt egen, rustik karaktär. Det gör att samma råvara kan bli allt från en krämig fläskfilégryta till en krispig panerad schnitzel, beroende på vilken del man griper efter i disken. Det är saltheten i den stekta fläsksidan som gör den till en så bra motpol till sött, vilket är precis anledningen till att lingon, äpple och apelsin dyker upp i så många av recepten. Prova gärna en kasslergratäng en kall vardagskväll eller marinera en fläskkarré inför helgens grillning.