Marinerad fläskfilé

Marinerad fläskfilé:

• Putsa fläskfilén fri från senor. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin.
• Vispa ihop smör- & rapsolja, japansk soja, honung, vitlök, chili, salt och svartpeppar till en marinad. Lägg fläskfilén i en plastpåse och häll i marinaden. Låt fläskfilén ligga i marinaden minst 4 tim, gärna över natten.

Rostade rotfrukter:

• Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
• Skala sötpotatisen och skär i kuber, ca 4x4 cm. Halvera potatisen om de är små eller kvarta om de är stora.
• Lägg sötpotatis och potatis på en plåt eller i en ugnsform. Ringla över smör- & rapsolja och salta. Stoppa in plåten i ugnen under tiden som du steker fläskfilén.
• Hetta upp lite smör- & rapsolja i en stek- eller grillpanna. Lägg ner fläskfilén och grilla eller stek den hastigt runt om tills den får lite färg. Ta upp och lägg fläskfilén i samma ugnsform som potatisen.
• Tillaga klart i ugnen i ca 25 min, eller tills köttet har en innertemperatur på 70°.

Koriandersås:

• Skölj chilin och finhacka. Hacka korinadern grovt.
• Blanda chili, koriander och turkisk yoghurt till en sås. Salta och förvara kallt fram till servering.

Mango- och tomatsalsa:

• Skär bort skalet från mangon. Skär mangon i små kuber, ca 2x2 cm. Lägg i en skål.
• Skölj tomaterna och skär i små kuber, ca 2x2 cm. Finstrimla salladslöken. Lägg i skålen med mangon.
• Tillsätt skal och saft från lime samt svartpeppar. Blanda runt.

• Skiva den marinerade fläskfilén i tunna skivor längs med fibrerna.
• Servera marinerad fläskfilé med rostade rotfrukter, korianadersås och syrlig mango- och tomatsalsa.