Fläskfilé i ugn

Q: Hur får man fläskfilé saftig i ugn?

För att få en saftig fläskfilé i ugn är det viktigt att inte tillaga den längre än vad tiden anger. Tänk även på att ha rätt ugnstemperatur och kontrollera gärna köttets innertempeatur med en termometer. Låt fläskfilén vila i ca 5 min innan du skär upp det, på så vis hinner köttsaften fördelas jämnare.

Q: Hur länge håller fläskfilé i kylen?

Tillagad fläskfilé håller i ca 3 dagar i kylen, förutsatt att köttet kyls ner snabbt, att temperaturen i kylen är max 4° och att den förvaras i en lufttät behållare.

Tillaga din fläskfilé i ugn för ett saftigt och smakrikt kött. Fläskfilé passar väldigt bra ihop med en gräddig sås och milda fina smaker, såsom timjan, svamp och vitlök. Till denna fläskfilé i ugn serveras potatisgnocchi och en pepprig rucolasallad. Denna rätt kan bjudas på till vardag som till fest!

Ingredienser

Fläskfilé	500 g
Salt och svartpeppar
Schalottenlökar	2
Champinjoner	250 g
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Tärnat bacon	140 g
Vitlöksklyftor	2
Arla Ko® Vispgrädde	3 dl
Färsk timjan, hackad	½ kruka

Till servering:

Potatisgnocchi	500 g
Rucola eller grönkål	100 g

Gör så här

Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Salta och peppra köttet. Skala och klyfta lökarna. Skär svampen i bitar.
Bryn köttet runtom i smör tills det får fin färg. Lägg över i en ugnsform.
Bryn lök, svamp, bacon och finriven vitlök 5–6 min. Rör ner grädde och sjud 2–3 min.
Häll såsen över köttet och strö över hälften av timjanen.
Tillaga klart i ugnen tills fläskfilén har en innertemperatur på 70°, ca 30 min.
Koka potatisgnocchi enligt anvisning på förpackningen.
Vänd ner gnocchin i såsen. Strö över resterande timjan.
Servera fläskfilé i ugn med sallad.