Karljohansoppa med gruyère och bacon

Name: Karljohansoppa med gruyère och bacon
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 500 g färsk Karljohansvamp eller 30 g torkad; 2 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 3 msk sherryvinäger; 3 dl Arla Köket® Vispgrädde; 5 dl vatten; 2 tärningar grönsaksbuljong; salt och svartpeppar; 150 g Falbygdens® Gruyère; 140 g tärnat bacon; färsk persilja; krutonger

En av våra mest ståtliga svampar, Karljohan, är det gott att laga soppa på. Krispigt bacon och lagrad ost blir fina smakbrytningar. Servera antingen som förrätt eller som huvudrätt, då gärna med ett gott bröd.

Ingredienser

Färsk Karljohansvamp eller 30 g torkad	500 g
Schalottenlökar	2
Vitlöksklyftor	2
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Sherryvinäger	3 msk
Arla Köket® Vispgrädde	3 dl
Vatten	5 dl
Grönsaksbuljong	2 tärningar
Salt och svartpeppar

Topping

Falbygdens® Gruyère	150 g
Tärnat bacon	140 g
Färsk persilja
Krutonger

Gör så här

Grovhacka den färska svampen eller lägg den torkade i kallt vatten ca 10 min. Skala och skiva lök och vitlök fint.
Hetta upp smör i en kastrull. Stek lök och vitlök mjuk.
Tillsätt svampen och stek på medelvärme 8 min. Häll på vinäger och låt den koka in.
Tillsätt grädde, vatten och smulad buljong. Sjud ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.
Riv osten. Stek bacon krispigt och låt rinna av på hushållspapper. Hacka persilja.
Toppa soppan ned ost, bacon, persilja och krutonger.