Krämig carbonara med grädde

Den här varianten av pasta carbonara är inspirerad av den klassiska italienska rätten från Rom, men med en svensk twist. Vispgrädde ger såsen en extra mild och krämig karaktär som gör rätten uppskattad av hela familjen. Pancetta bidrar med djup sälta och rik smak, medan ägg och ost binder samman allt till en enkel men riktigt god pastarätt som passar lika bra till vardag som helg.

Ingredienser

Spaghetti, gärna fullkorn	360 g
Pancetta eller guanciale	300 g
Arla Köket® Vispgrädde	2 dl
Äggulor	2
Riven Falbygdens® Pecorino romano eller en blandning av pecorino och parmesan	1 dl
Nymalen svartpeppar
Salt

Gör så här

Koka pastan al dente i rikligt saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av, men spara gärna lite av pastavattnet.
Skär pancettan i små bitar och stek den knaprig i en torr stekpanna på medelvärme.
Vispa samman grädde, äggulor, ost och svartpeppar i en skål.
Häll tillbaka pastan i kastrullen eller stekpannan. Tillsätt pancettan och gräddblandningen. Rör ihop på svag värme tills allt är varmt och såsen tjocknar något – men låt det inte koka. Smaka av med salt.
Toppa med mer ost och svartpeppar om du vill.