Receptsamling

Kycklingrecept

Kyckling är den basvara som funkar till nästan allt i köket, från en hastigt stekt filé en vardagskväll till en hel fågel som rostas långsamt i ugnen tills skinnet blir gyllenbrunt och knaprigt. Curry och kokosmjölk i en thailändsk gryta, citron och oliver i en medelhavsrätt, eller parmaskinka och balsamvinäger i en klassisk helgmiddag. Kycklinglåren blir sega och saftiga i grytan medan bröstfilén snarare vill stekas hastigt för att inte torka ut, vilket gör att valet av del faktiskt avgör hur rätten bäst tillagas. Från enkla kycklingfärsbiffar en vardagskväll till en gyllenbrun kycklingpaj på söndagen ryms hela repertoaren.

Läs mer

När är kycklingen färdiglagad?

Innetemperatur för kyckling beror på vilken del av kycklingen du använder och hur tjock just den biten är. Kom ihåg att mäta temperaturen i den tjockaste delen eller intill benet.

Kycklingfilé = 72° C. Hel kyckling = 82° C. Kycklingklubbor och kycklinglår = 82° C.