Enchiladas med kyckling
45 min
En favorit från det mexikanska köket, enchiladas med kyckling och majs. Krydda gärna på med chili efter behag och toppa med hackad koriander, precis som i Mexiko!
Ingredienser
Antal portioner
- 350 g strimlad kycklingbröstfilé
-
1 msk Arla Köket® Smör-&rapsolja
- ca 340 g majskorn
-
2 dl Arla Köket® lätt crème fraiche tomat & basilika
- ca 80 g babyspenat
- 8 tortillabröd
-
1 dl Arla Köket® riven ost texmex
Tomat- och avokadosallad:
- 4 tomater
- 2 mogna avokado
- 2 msk olivolja
- pressad saft av ½ citron
- 1 krm salt
- ev färsk koriander
Gör så här
Gör så här
- Sätt ugnen på 200º.
- Stek kycklingköttet på medelvärme i smör-&rapsolja 4–5 min. Rör om då och då. Häll av vätskan ur majsburken. Tillsätt majs, crème fraiche och spenat. Låt det bli varmt.
- Pensla en ugnssäker form med smör-&rapsolja. Lägg några matskedar kycklingröra i en sträng mitt på varje tortillabröd. Vik över kanterna till avlånga paket. Lägg tortillapaketen med skarven ner i formen. Strö över riven ost. Gratinera i mitten av ugnen ca 10 min.
- Gör under tiden salladen. Skölj tomaterna och skär dem i klyftor eller tärningar. Dela avokadorna mitt itu och pilla ut kärnan. Behåll skalet på. Skär avokadoköttet i skivor med en bordskniv och gröp ur skivorna med en sked.
- Lägg tomater och avokado i en skål. Blanda olivolja, citronsaft och salt och häll över salladen. Klipp koriander fint och strö över. Servera enchiladas med salladen och en klick crème fraiche.
Näringsvärden, per port
- Energi: 965 kcal
- Protein: 37 g
- Kolhydrater: 68 g
- Fett: 61 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 3 2009
