Pankostekt kyckling med citron

Name: Pankostekt kyckling med citron
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 450 g kycklinglårfilé; 1 tsk salt; 1 dl panko; finrivet skal av 1 citron; ½ dl rapsolja; 2 dl matvete; 4 morötter; 250 g broccoli; 250 g rödkål; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; ½ tsk chili flakes; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; ½ dl pumpakärnor; 2 dl Arla Köket® Lätt crème fraiche parmesan & vitlök; 50 g vattenkrasse

Panko är ett asiatisk ströbröd med större flingor som ger oemotståndligt krisp och passar perfekt till kyckling. Håll koll på tiden när du fräser på grönsakerna till matvetesalladen, de är godast med lite tuggmotstånd.

Ingredienser

Kycklinglårfilé	450 g
Salt	1 tsk
Panko	1 dl
Citron	finrivet skal av 1
Rapsolja	½ dl

Matvetesallad:

Matvete	2 dl
Morötter	4
Broccoli	250 g
Rödkål	250 g
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Chili flakes	½ tsk
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Pumpakärnor	½ dl

Arla Köket® Lätt crème fraiche parmesan & vitlök	2 dl
Vattenkrasse	50 g

Gör så här

Börja med salladen. Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.
Skala morötterna och strimla dem med potatisskalare. Skiva broccolin tunt, gärna på en mandolin. Strimla kålen. Fräs grönsakerna hastigt i smör och chili flakes.
Vänd ner matvetet mot slutet. Salta och peppra. Toppa med pumpakärnor.