Kan man använda andra kyckling delar än lårfilé till orange chicken?

Självklart, andra alternativ är kycklingbröstfilé eller kycklinginnerfilé.

Hur håller jag kycklingen krispig när den blandas med såsen?

Vår rekommendation är att se till så att kycklingen är riktigt krispig innan den vänds ner i såsen precis innan servering (helst när gästerna redan sitter vi matbordet!).

Orange chicken

Orange chicken är en populär rätt där krispigt friterad kyckling vänds i en klibbig apelsinsås med smak av ingefära, vitlök, soja, vinäger och sesam. Kombinationen av sötma, syra och umami gör orange chicken till en riktig smakupplevelse. För bästa resultat är det viktigt att kycklingen blir ordentligt frasig innan den blandas med såsen. Servera gärna orange chicken med svart ris som kompletterar de fylliga smakerna på ett utmärkt sätt.

Ingredienser

Kycklinglårfilé	500 g
Majsstärkelse	½ dl
Vetemjöl	1½ dl
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar eller vitpeppar	1 tsk
Ägg	1
Kallt vatten	1½ dl

Olja, till fritering	5 dl

Apelsinsås:

Vitlöksklyftor	3
Färsk ingefära	25 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Chili flakes	1 tsk
Farinsocker	½ dl
Strösocker	½ dl
Apelsin, finrivet skal och pressad saft	1
Kallt vatten	½ dl
Japansk soja	1 msk
Risvinäger	½ dl
Sesamolja	1 msk
Salt
Majsstärkelse	1 msk
Kallt vatten	1 msk

Till servering:

Svart ris	3½ dl
Salladslök	1 knippe
Rostade sesamfrön	3 msk

Gör så här

Skär kycklingen i cm-stora bitar.
Blanda majsstärkelse, vetemjöl, salt och peppar i en bunke. Vispa ner ägg och vatten. Vänd ner kycklingen och ställ kallt ca 30 min.
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Apelsinsås:

Skala och finriv vitlök och ingefära.
Hetta upp smör- & rapsolja i en stekpanna. Fräs vitlök, ingefära och chili flakes ca 1 min under omrörning. Tillsätt farinsocker och strösocker. Blanda väl.
Tillsätt apelsinskal, saft, vatten, soja och vinäger. Koka ihop tills sockret löst upp sig. Tillsätt sesamolja och smaka av med salt.
Rör ut majsstärkelsen i det kallt vattnet. Rör ner i såsen och sjud tills såsen tjocknat.

Orange chicken:

Hetta upp oljan till ca 180° i en bred kastrull eller fritös. Fritera kycklingen i omgångar ca 6 min, tills den är riktigt krispig. Låt rinna av på galler eller hushållspapper.
Blanda den friterade kycklingen noga med apelsinsåsen. Strö över fint skuren salladslök och rostade sesamfrön.
Servera orange chicken med nykokt ris.