Vilket ris ska vara i paella?

Om du vill göra en riktigt autentisk paella ska du använda dig av ett kortkornigt spanskt ris t.ex. bombaris eller calasparra ris som absorberar smak och vätska.

Vad kan man ha i paella?

I en paella är det gott att ha i chorizo, saffran, kyckling, musslor, räkor, bläckfisk eller göra den helt vegetarisk med massvis av olika grönsaker.

Paella

Recept på spansk paella – färgstark, festlig och underbart god! Här med saffran, räkor och avorioris. Tillaga paellan i en stor wok och börja med riset innan du lägger ner kyckling, skaldjur och grönsaker. Toppa med persilja och servera paellan direkt från woken. En riktig familjefestmåltid passar denna spanska klassiker till!

Ingredienser

Gul lök	1
Vitlöksklyftor	2
Svenskt Smör från Arla® till stekning	1 msk
Saffran à 0,5 g	½ pkt
Avorioris	2½ dl
Vatten	5 dl
Kycklingfond	3 msk

Svenskt Smör från Arla®	40 g
Lime	pressad saft av 1
Sambal oelek	1 krm

Stora räkor med skal	500 g
Grillad kyckling	1
Paprikapulver	1
Tomater	3
Musslor, konserverade	225 g
Grovhackad färsk persilja	½ dl

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i smör i en tjockbottnad, stor gryta eller wok. Rör i saffran och ris.
Häll på vatten och fond. Låt riset koka på svag värme under lock ca 20 min.
Rör ihop smör, limesaft och sambal oelek.
Skala räkorna, men spara några oskalade till garnering. Bena ur och skär kycklingen i bitar. Kärna ur paprikan. Skär paprika och tomater i bitar. Låt musslorna rinna av.
Klicka ner kryddsmöret i riset. Rör om och tillsätt ev mer vatten. Lägg ner kyckling, skaldjur och grönsaker.
Lägg på locket och låt allt bli varmt. Strö över persilja och servera paellan direkt från woken.