Grönsakssoppor

Grönsakssoppa värmer lika bra en kall vinterkväll som en solig sommardag, och receptet ändras gärna efter vad som finns i kylskåpen. Med säsongens grönsaker, från vårens sparris till vinterns rotfrukter, blir smaken klimatsmart och prisvärd. Ibland är den slät och krämig, ibland grövre med bitar av kål, lök och svamp. Toppa med örter eller croutoner och avnjut en skål tillsammans med familjen.