Linssoppa

Q: Hur länge håller linssoppa i kylen?

Linssoppa kan hålla i upp till 5 dagar i kylen om den är helt vegetarisk. Faktum är att smaken blir godare efter 2–3 dagar i kylen.

Q: Hur länge håller linssoppa i frysen?

Linssoppa håller länge i frysen, men för att bibehålla dess kvalitet bör du äta den inom 2–3 månader.

Värmande och mustig linssoppa som går snabbt att tillaga och passar lika bra till lunch som till en enkel middag. Röda linser ger soppan en härlig fyllighet och tillsammans med grönsaker och crème fraiche smaksatt med paprika och chili får den en krämig konsistens och lagom hetta. En lättlagad vegetarisk vardagsfavorit som värmer gott när det är kallt ute. Servera linssoppan med ett gott nybakat bröd.

Ingredienser

Gula lökar	2
Vitlöksklyftor	2
Olivolja	1 msk
Paprikor, gärna gul och röd	2
Tomatpuré	2 msk
Malen spiskummin	2 tsk
Passerade tomater	400 g
Vatten	8 dl
Grönsaksbuljong	2 tärningar
Torkade torkade röda linser	2½ dl
Salt	½ tsk
Nymalen svartpeppar	1 krm
Arla Köket® Lätt crème fraiche paprika & chili	2 dl
Rödvinsvinäger	1 msk

Till servering:

Apetina® Vitost 10%	150 g
Bladpersilja	1 dl
Surdegsbaguette	1

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs mjuk i olivolja i en tjockbottnad kastrull.
Tärna paprika. Rör ner i kastrullen tillsammans med tomatpuré och spiskummin. Fräs ytterligare 5 min.
Tillsätt vatten, smulad buljong och krossade tomater. Koka upp. Skölj linserna i kallt vatten och rör ner i sopan. Koka ca 15 min, tills linserna är mjuka.
Rör ner crème fraiche och vinäger och låt linssoppan bli varm.
Toppa rykande het linssoppa med smulad vitost. Servera med bröd.