Krämig rotfruktssoppa

45 min Huvudrätt Lunch Middag Varmrätt
Frysbar
Krämig rotfruktssoppa

Rotfrukter görs sig alldeles utmärkt i soppor, och de går fint att variera efter tillgång. Toppa denna soppa med cottage cheese oc ringla ner lite olivolja för extra smak. Vardagsmat när den är som bäst!

Ingredienser

Potatisar
8
Palsternackor
2
Morötter
3
Örtbuljong
1 liter
2 dl
Salt och peppar
Ev olivolja
250 g

Gör så här

  • Skala och skär potatis och palsternacka i stora bitar. Skala och skär 2 av morötterna i mindre bitar.
  • Koka upp buljongen i en kastrull. Lägg i de skurna rotfrukterna och låt koka under lock 15-20 min tills rotfrukterna känns mjuka. Häll av och spara buljongen.
  • Mixa rotfrukterna tillsammans med crème fraichen. Häll tillbaka rotfruktsmixet i kastrullen och rör ner 4 - 5 dl av buljongen. Smaka av med salt och peppar.
  • Skala och hyvla den återstående moroten med en potatisskalare. Koka upp soppan på nytt och låt morotsstrimlorna koka med i soppan ca 1 min.

Servering

  • Häll upp soppan i djupa tallrikar, ringla ev lite olivolja över och toppa med cottage cheese.
  • Servera gärna grovt bröd till.
Klart!

Näringsvärden, per port inkl tillbehör

Energi:

475 kcal

Energifördelning:

Energifördelning:
Protein: 18 g
Kolhydrater: 67 g
Fett: 13 g
https://www.arla.se/recept/kramig-rotfruktssoppa/