Krämig rotfruktssoppa

Name: Krämig rotfruktssoppa
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 8 potatisar; 2 palsternackor; 3 morötter; 1 liter örtbuljong; 2 dl Arla Köket® Lätt crème fraiche; salt och peppar; ev olivolja; 250 g KESO® Cottage cheese

Rotfrukter görs sig alldeles utmärkt i soppor, och de går fint att variera efter tillgång. Toppa denna soppa med cottage cheese oc ringla ner lite olivolja för extra smak. Vardagsmat när den är som bäst!

https://www.arla.se/recept/kramig-rotfruktssoppa/

Gör så här

Skala och skär potatis och palsternacka i stora bitar. Skala och skär 2 av morötterna i mindre bitar.
Koka upp buljongen i en kastrull. Lägg i de skurna rotfrukterna och låt koka under lock 15-20 min tills rotfrukterna känns mjuka. Häll av och spara buljongen.
Mixa rotfrukterna tillsammans med crème fraichen. Häll tillbaka rotfruktsmixet i kastrullen och rör ner 4 - 5 dl av buljongen. Smaka av med salt och peppar.
Skala och hyvla den återstående moroten med en potatisskalare. Koka upp soppan på nytt och låt morotsstrimlorna koka med i soppan ca 1 min.