Potatis- och broccolisoppa

Q: Varför blir broccolisoppan grynig?

Soppan kan bli grynig om broccolin är överkokt eller mixas för länge. En annan vanlig orsak till en grynig soppa är att du använder dig av en för svag mixer som inte gör soppan tillräckligt slät.

Q: Vilken potatis passar bäst till potatis- och broccolisoppa?

Till potatis- och broccolisoppa passar en mjölig potatissort allra bäst, t.ex. King Edward eller Asterix.

Q: Kan man frysa potatis- och broccolisoppa?

Ja det funkar utmärkt att frysa potatis- och broccolisoppa. Soppan kan dock tappa sin konsistens eller skära sig lite när den tinas upp igen. Tänk på att värma upp den försikigt under konstant vispning för att få den slät igen.

Detta är en mild och len potatis- och broccolisoppa som passar perfekt till vardagen. Den är smaksatt med cheddar och vid servering toppar vi den med färska örter. Om du har lite örtolja hemma är det både gott och vackert att ringla över. Servera gärna med smörstekt baguette eller en sidosallad.

Ingredienser

Potatis	500 g
Purjolök	1
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Grönsaksbuljong	10 dl
Broccoli	500 g
Arla Köket® Matlagningsgrädde	2 dl
Kvibille® Riven ost cheddar	150 g
Salt och svartpeppar

Till servering:

Färska örter
Surdegsbaguette	1

Gör så här

Skala och skiva potatisen. Strimla hela purjolöken.
Hetta upp smör i en rymlig kastrull. Fräs potatis och purjolök i 5–6 min.
Häll på buljongen och koka under lock i 20 min.
Skär hela broccolin i bitar, både buketter och stam. Lägg ner i soppan och koka ca 5 min eller tills broccolin är mjuk. Tillsätt grädde och mixa soppan slät.
Ta från värmen och rör ner osten. Smaka av med salt och peppar.
Toppa potatis- och broccolisoppa med färska örter. Servera med baguette.