Grönsakssoppa med skalchips

Name: Grönsakssoppa med skalchips
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 100 g purjolök; 400 g potatis; 150 g persiljerötter; 100 g morot; 1 tsk torkad timjan; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 liter vatten; 1 tärning grönsaksbuljong; 2 dl Arla Köket® Smetana; 1 vitlöksklyfta; 100 g frysta ärter; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar; 1½ dl rapsolja; 2 krm salt

En snabb soppa som du kan anpassa efter dina favoriter i rotfruktshyllan. Skalchipsen ger god crunch på toppen och det bästa av allt – inget svinn!

Gör så här

Soppa:

Skiva purjolöken tunt, spara lite grönt till garnering.
Tvätta och skala potatis, persiljerot och morot, spara skalen till chips. Tärna rotfrukterna i ca 1x1 cm stora tärningar.
Fräs purjolök och rotfrukter med timjan i smör- och rapsolja ca 2 min i en stor kastrull.
Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka 5-8 min. Tillsätt dl 1½ smetana. Pressa i vitlök.
Låt sjuda och tillsätt ärter precis innan servering. Smaka av med salt och peppar.

Skalchips:

Häll oljan i en kastrull. Värm till ca 140°.
Fritera skalen krispiga ca 5 min. Låt rinna av på hushållspapper och salta.
Toppa soppan med resten av purjolöken och servera med resten av smetanan och skalchipsen.

Klart!

Ingredienser

Purjolök	100 g
Potatis	400 g
Persiljerötter	150 g
Morot	100 g
Torkad timjan	1 tsk
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Vatten	1 liter
Grönsaksbuljong	1 tärning
Arla Köket® Smetana	2 dl
Vitlöksklyfta	1
Frysta ärter	100 g
Salt	1 krm
Svartpeppar	1 krm