Kan man frysa in grönsakssoppan?

Det funkar mycket bra att frysa in grönsakssoppa i en lufttät burk. Soppan håller i upp till 3 månader i frysen.

Hur kan man krydda grönsakssoppan för mer smak?

Du kan tillsätta torkade kryddor eller örter så som timjan, rosmarin och/ eller lagerblad. Du kan även avlsuta med lite riven ost eller en klick smör för mer smak i soppan.

Hur vet jag att grönsakerna är tillräckligt mjuka?

När du enkelt kan stick en liten skalkniv igenom grönsakerna utan att de ger motstånd men fortfarande behåller sin form så är grönsakerna tillräckligt mjuka.

Grönsakssoppa med skalchips

En snabb soppa som du kan anpassa efter dina favoriter i rotfruktshyllan. Skalchipsen ger god crunch på toppen och det bästa av allt – inget svinn!

Ingredienser

Purjolök	100 g
Potatis	400 g
Persiljerötter	150 g
Morot	100 g
Torkad timjan	1 tsk
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Vatten	1 liter
Grönsaksbuljong	1 tärning
Arla Köket® Smetana	2 dl
Vitlöksklyfta	1
Frysta ärter	100 g
Salt	1 krm
Svartpeppar	1 krm

Skalchips:

Rapsolja	1½ dl
Salt	2 krm

Gör så här

Soppa:

Skiva purjolöken tunt, spara lite grönt till garnering.
Tvätta och skala potatis, persiljerot och morot, spara skalen till chips. Tärna rotfrukterna i ca 1x1 cm stora tärningar.
Fräs purjolök och rotfrukter med timjan i smör- och rapsolja ca 2 min i en stor kastrull.
Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka 5-8 min. Tillsätt dl 1½ smetana. Pressa i vitlök.
Låt sjuda och tillsätt ärter precis innan servering. Smaka av med salt och peppar.

Skalchips:

Häll oljan i en kastrull. Värm till ca 140°.
Fritera skalen krispiga ca 5 min. Låt rinna av på hushållspapper och salta.
Toppa soppan med resten av purjolöken och servera med resten av smetanan och skalchipsen.