Broccolisoppa med basilika
Grönsakssoppa med skalchips
1 tim
En snabb soppa som du kan anpassa efter dina favoriter i rotfruktshyllan. Skalchipsen ger god crunch på toppen och det bästa av allt – inget svinn!
Ingredienser
Antal portioner
- 100 g purjolök
- 400 g potatis
- 150 g persiljerötter
- 100 g morötter
- 1 tsk torkad timjan
-
1 msk Arla Köket® Smör-&rapsolja
- 1 liter vatten
- 1 tärning grönsaksbuljong
-
2 dl Arla Köket® smetana
- 1 vitlöksklyfta
- 100 g frysta ärter
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Skalchips:
- 1½ dl rapsolja
- 2 krm salt
Gör så här
Gör så här
Skiva purjolöken tunt, spara lite grönt till garnering. Tvätta och skala potatis, persiljerot och morot, spara skalen till chips. Tärna rotfrukterna i ca 1x1 cm stora tärningar. Fräs purjolök och rotfrukter med timjan i smör- och rapsolja ca 2 min i en stor kastrull. Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka 5-8 min. Tillsätt 1 1/2 dl smetana. Pressa i vitlök. Låt sjuda och tillsätt ärter precis innan servering. Salta och peppra.
Häll oljan i en kastrull. Värm till ca 140°. Fritera skalen krispiga ca 5 min. Låt rinna av på hushållspapper och salta.
Toppa soppan med resten av purjolöken och servera med resten av smetanan och skalchipsen.
Näringsvärden, per port
- Energi: 405 kcal
- Protein: 6 g
- Kolhydrater: 33 g
- Fett: 26 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 1 2017
