Ramen med biff, brynt smör och svart vitlök

Ramen är en populär japansk nudelsoppa med smakrik buljong som kan varieras i all oändlighet! I detta recept har vi gjort en buljong på bland annat champinjoner, lök och ingefära. Vi har också valt att servera ryggbiff till, men även där kan du variera proteinet med kyckling, fläsk eller vegetariska alternativ. Med det brynta smöret och mörkrostade vitlöken är denna ramen dock något utöver det vanliga, missa inte det!

Ingredienser

Buljong:

Champinjoner	200 g
Salladslök	100 g
Vitlöksklyftor	4
Svenskt Smör från Arla®, till stekning
Finriven färsk ingefära	2 msk
Chili flakes	1 tsk
Rårörsocker	1 msk
Oxfond eller 3 st buljongtärningar	4 msk
Japansk soja	2 msk
Sesamolja	2 msk
Salt	½ tsk

Black garlic butter:

Vitlöksklyftor	6
Matolja	3 msk
Svenskt Smör från Arla®	100 g
Salt	2 krm

Till servering:

Ryggbiff utan kappa à 150 g	2 skivor
Salt och svartpeppar
Svenskt Smör från Arla®	2 msk

Ramennudlar	200 g
Böngroddar	2 dl
Färsk koriander	1 kruka
Rostad lök	2 msk
Kokta ägg	ev 2

Gör så här

Buljong:

Skiva svampen och den vita delen på salladslöken. Spara den gröna blasten till senare. Skiva vitlöken tunt.
Fräs svamp i lite smör i en stor kastrull 3-4 min. Tillsätt skivad salladslök, vitlök, ingefära, chili flakes och socker. Fräs 1 min.
Häll sedan på 1 ½ liter vatten, fond och soja. Låt sjuda under lock ca 20 min. Sila ner buljongen i en ny kastrull. Tillsätt sesamolja och salt.

Black garlic butter:

Skala och halvera vitlöksklyftorna. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs vitlöken på medelvärme tills den är nästan svart. Rör hela tiden.
Ta från värmen och lägg vitlöken i en mixerskål. Häll bort oljan. Smält smöret i samma kastrull och bryn tills det är gyllenbrunt och doftar nötigt.
Mixa smöret med vitlöken flera minuter till en svart sås. Smaka av med lite salt.

Till servering:

Salta och peppra köttet och stek i smör 2-3 min per sida. Låt vila ca 5 min och skär sedan i cm-tjocka skivor.
Koka ramennudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skiva den gröna blasten från salladslöken.
Fördela nudlar, groddar och kött i djupa skålar. Häll över den varma buljongen. Toppa med salladslök, koriander, rostad lök och ev ägghalvor. Ringla över black garlic butter och servera din ramen direkt.

Näringsvärden, per port

Energi:

748 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	4,4 g
Protein:	13,8 %	25,4 g
Fett:	59,7 %	50,5 g
Kolhydrater:	26,5 %	48,7 g

Upptäck fler recept: Ramen

Fler recept

https://www.arla.se/recept/ramen-med-biff-brynt-smor-och-svart-vitlok/