Recept med nötkött

Nötkött kan vara allt från den där möra oxfilén som knappt behöver mer än salt, peppar och några minuter i pannan, till en seg högrevsbit som mår bäst av att få puttra långsamt i en gryta tills köttet nästan faller isär. Entrecôten med sitt fettmarmorerade kött blir saftigast stekt hastigt på hög värme, medan köttfärs gör sig lika fint i en klassisk bolognese som i saftiga färsbiffar till vardags. Det är just skillnaden mellan de möra styckningsdelarna och de mer arbetade, som högrev och bringa, som avgör om kvällens middag ska ta tio minuter eller flera timmar. Servera gärna en tunt skuren carpaccio som förrätt inför en finare middag, eller låt en enkel biff med lök bli veckans snabbaste lösning.