Högrevsgryta med syrad grädde och sambal

Q: Hur länge behöver högrevsgrytan att koka för att köttet ska bli mört?

Högrevsgryta bör koka i minst 2 timmar för att köttet ska hinna bli mört.

Q: Kan jag byta ut vinet i högrevsgrytan utan att tappa smak?

Ja det går bra, du kan ersätta vinet med extra buljong/ fond, alkoholfritt vin eller rödvinsvinäger.

Q: Hur länge håller en högrevsgryta i kylen?

Högrevsgryta håller i 3–4 dagar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare.

Högrevsgryta med syrad grädde och sambal

Ett härligt recept på en mustig högrevsgryta med syra från grädden och lite hetta från sambal. Syrad grädde balanserar och höjer upp de starka smakerna av sambal och sötman från löken. Grädden ger också en fin, krämig konsistens.

Ingredienser

Högrev	600 g
Gula lökar	2
Röd paprika	1
Svenskt Smör från Arla®	3 msk
Salt	1 tsk
Köttbuljong	3 dl
Sambal oelek	1 msk
Arla Ko® Syrad grädde	3 dl

Ris	3 dl
Hackad bladpersilja	½ dl

Spetskålsallad:

Strimlad spetskål	300 g
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Rapsolja	3 msk
Champagnevinäger	1 msk
Bladpersilja	½ dl

Gör så här

Skär köttet i ca 2x2 cm stora bitar. Skala och skiva löken tunt. Dela, kärna ur och strimla paprikan.
Bryn lök och paprika i hälften av smöret, lägg åt sidan. Salta och bryn köttet i resten av smöret.
Lägg det brynta köttet och hälften av löken och paprikan i en gryta. Häll över buljong och sambal, koka upp.
Låt köttet sjuda tills det är mört, ca 2 tim.
Tillsätt den syrade grädden, resten av löken och paprikan. Smaka ev av med mer salt.