Bibimbap

Q: Vilket ris till bibimbap?

Till bibimbap är det gott med ett lite klibbigare ris t.ex. koreanskt kortkornigt vitt ris eller jasminris.

Q: Vad betyder bibimbap?

Bibimbap betyder "blandat eller rört ris". Bibim = att blanda, bap = ris.

Bibimbap är en av Koreas mest uppskattade rätter, där ris toppas med stekt entrecôte, kimchi, grönsaker och en kryddig sås som ger både hetta och smak. Den färgstarka kombinationen av ingredienser gör bibimbap till en mättande och smakrik måltid med inspiration från det koreanska street food-köket. Har du ingen gochujang hemma går det bra att använda en annan chilisås. Detta recept är anpassat efter Nyckelhålets kriterier.

Ingredienser

Marinerad entrecote:

Entrecote i tunna skivor	300 g
Japansk soja	2 msk
Strösocker	1 msk
Vitlöksklyftor	2
Sesamolja	1 msk
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk

Chilipicklad gurka:

Gurka	1
Röd chili	1
Risvinäger	½ dl
Strösocker	½ dl
Salt	½ tsk

Marinerad spenat:

Babyspenat	65 g
Salladslökar	3
Japansk soja	½ msk
Sesamolja	½ msk
Sesamfrön	2 tsk

Marinerade böngroddar:

Böngroddar	150 g
Färsk koriander	½ kruka
Salt	½ tsk
Sesamfrön	2 tsk
Sesamolja	½ msk

Till servering:

Fullkornsris	3½ dl
Kimchi	2 dl
Ägg	4
Rapsolja, till stekning	1 tsk
Gochujang	½ dl
Furikake	2 tsk

Gör så här

Marinerad entrecote:

Rör ihop soja och socker tills sockret löst sig. Finriv vitlöksklyftorna och rör ner tillsamman med sesamoljan.
Blanda marinaden med köttet och ställ kallt.

Chilipicklad gurka:

Tvätta och skiva gurkan tunt och lägg en bunke. Skiva chilin tunt. Ta ev bort kärnorna.
Blanda vinäger, socker och salt tills sockret löst sig. Tillsätt chilin och slå blandningen över gurkan.
Täck med plastfilm och lägg under press.

Marinerad spenat:

Koka upp vatten och blanchera spenaten snabbt. Kyl ner och pressa ur vattnet.
Strimla salladslökarna fint. Blanda alla ingredienserna och ställ kallt.

Marinerade böngroddar:

Koka upp vatten och blanchera böngroddarna snabbt. Kyl ner och låt rinna av i ett durkslag.
Hacka koriandern och blanda med groddarna tillsammans med salt, sesamfrön och sesamolja. Ställ kallt.

Servering:

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Stek köttet hastigt på hög värme i smör- & rapsolja i en stekpanna.
Bottna med riset i djupa tallrikar. Lägg gurka, böngroddar, spenat, kimchi och kött i grupper på riset.
Stek äggen i rapsolja och lägg ett på varje tallrik.
Servera med gochujang som var och en tillsätter efter smak.