Oxfilé med parmaflarn
Inbakad oxfilé
Överaska med en inbakad oxfilé, frasig på utsidan och krämig inuti med svampkräm gjord på färskost. Skär små snitt i smördegen innan du sätter in rullen i ugnen för ett snyggt mönster.
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g oxfilé
- 1 kyld smördeg à 400 g
- ½ tsk salt
- 1 krm svartpeppar
-
1 msk Arla® Svenskt Smör
- 1 msk dijonsenap
- 1 uppvispat ägg
Svampröra:
- 250 g champinjoner
- 2 schalottenlökar
-
2 msk Arla® Svenskt Smör
- 1 msk hackad färsk timjan
- ½ tsk salt
- 1 krm svartpeppar
-
75 g Arla® färskost naturell
Gör så här
Gör så här
Svampröra:
- Börja med svampröran. Hacka champinjoner och lök. Lägg ner det i en kastrull och koka ur vätskan.
- Tillsätt smör, timjan, salt och peppar, fräs ca 5 min. Dra av från värmen och rör ner färskosten.
- Sätt ugnen på 225°.
- Putsa bort senor från oxfilén. Salta och peppra. Bryn köttet runtom i smör i en stekpanna. Rulla ut smördegen, lägg köttet på degen och bred på senap.
- Fördela svampröran på köttet och rulla ihop till en rulle. Lägg den i en ugnssäker form. Pensla med uppvispat ägg.
- Tillaga i mitten av ugnen ca 20 min tills köttet har en innertemperatur på 54°. Låt vila minst 15 min. Skär i skivor och servera gärna med sallad och skysås.
Näringsvärden, per port exkl tillbehör
- Energi: 740 kcal
- Protein: 40 g
- Kolhydrater: 36 g
- Fett: 48 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
