Oxfilé med svartrötter och ugnsbakat äpple
Inbakad oxfilé
Överaska med en inbakad oxfilé, frasig på utsidan och krämig inuti med svampkräm gjord på färskost. Skär små snitt i smördegen innan du sätter in rullen i ugnen för ett snyggt mönster.
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g oxfilé
- 1 kyld smördeg à 400 g
- ½ tsk salt
- 1 krm svartpeppar
-
1 msk Arla® Svenskt Smör
- 1 msk dijonsenap
Svampröra:
- 250 g champinjoner
- 2 schalottenlökar
-
2 msk Arla® Svenskt Smör
- 1 msk hackad färsk timjan
- ½ tsk salt
- 1 krm svartpeppar
-
75 g Arla® färskost naturell
Gör så här:
Gör så här:
Svampröra:
Börja med svampröran. Hacka champinjoner och lök. Lägg ner det i en kastrull och koka ur vätskan. Tillsätt smör, timjan, salt och peppar, fräs ca 5 min. Dra av från värmen och rör ner färskosten.
Sätt ugnen på 225°. Putsa bort senor från oxfilén. Salta och peppra köttet. Bryn köttet i smör runt om i en stekpanna. Rulla ut smördegen och lägg det brynta köttet på degen och pensla med senap. Fördela svampröran på köttet och rulla ihop till en rulle. Pensla rullen med ägg. Tillaga köttet i mitten av ugnen ca 20 min tills köttet har en innertemperatur på 54°. Låt köttet vila minst 15 min innan det skärs upp. Servera gärna med sallad och skysås.
Näringsvärden, per port exkl tillbehör
- Energi: 740 kcal
- Protein: 40 g
- Kolhydrater: 36 g
- Fett: 48 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut