Carpaccio

Name: Carpaccio
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Cuisine: Italiensk, Medelhavet
Ingredients: 200 g oxfilé; 1 dl Arla Köket® Smetana; 1 dl grovriven Arla Ko® Svecia; ½ krm cayennepeppar; ¾ dl grovhackade mandel; ½ dl kapris; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 tsk pressad citronsaft; 2 tsk olivolja; flingsalt; nymald svartpeppar; ¼ kruka färsk timjan; 30 g rucola

Carpaccio på oxfilé är en rätt som oftast serveras som förrätt och är typisk för det italienska köket. Det klassiska receptet är att skiva rå oxfilé tunt och lägga upp på en tallrik för att toppas med riven parmesanost, olivolja, basilika, salt, citronsaft och rostade pinjenötter. Vi har uppdaterat receptet med knaperstekt kapris och ostkräm på Svecia och smetana. Lyxig och underbart gott!

Gör så här

Linda in köttet i plastfilm och låt ligga i frys 1 dygn.
Värm smetana i en liten kastrull. Rör ner osten och låt den smälta. Smaka av med cayennepeppar. Ställ kallt.
Rosta mandeln i torr het panna. Stek kaprisen krispig i smör.Låt rinna av på hushållspapper.
Blanda citronsaft och olivolja till en dressing.
Halvtina köttet i kyl och skär det i lövtunna skivor. Lägg upp på tallrikar.
Ringla över dressingen. Strö över kapris, mandel, flingsalt, svartpeppar, plockad timjan och rucola. Servera carpaccion med ostkrämen.