Vilket kött är bäst att använda i en köttgryta?

Det bästa köttet att använda i en gryta är de detaljer som innehåller mycket fett och bindväv, på så vis blir köttet mört och smakrikt vid längre tillagning. Sådant kött är exempelvis högrev, bogar eller fransyska.

Måste man bryna köttet innan och varför?

Du behöver inte bryna köttet innan men när du gör det får du en mycket djupare, rikare och godare smak.

Hur länge ska köttgrytan puttra för att köttet ska bli mört?

En köttgryta ska puttra i minst 1,5 timme, helst 2,5 timmar för att köttet ska hinna bli mört och saftigt.

Kan man frysa köttgryta?

Ja du kan absolut frysa köttgryta i en lufttät burk, den håller i 2–3 månader i frysen.

Bygårdens köttgryta

En sagolik köttgryta på högrev som går åt i ett nafs! Ännu godare blir köttgrytan om man gör den dagen innan.

Ingredienser

Benfri högrev	750 g
Svenskt Smör från Arla® Ekologiskt	2 msk
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Lagerblad	2
Hackade vitlöksklyftor	2
Köttbuljong	1 tärning
Gula lökar	2
Stora morötter	2
Kålrötter	ca 300 g
Purjolök	1
Vetemjöl	2 msk
Arla Ko® Eko Vispgrädde	2 dl
Kinesisk soja	1 tsk
Hackad färsk timjan	3 msk

Gör så här

Skär köttet i bitar, ca 2x2 cm. Bryn dem i smör i en stor gryta. Salta och peppra.
Tillsätt vatten så det nästan täcker köttet, lagerblad, vitlök och buljongtärning. Koka under lock ca 30 min.
Skala och skär lök, morot och kålrot i bitar och lägg i grytan. Koka ytterligare ca 15 min tills rotfrukterna känns mjuka.
Skiva purjolöken och lägg ner i grytan. Rör ner vetemjöl utrört i lite vatten, grädde, soja och timjan. Låt koka 5 min.