Kräftor

Kräftskivan är förstås en självklar höjdpunkt när säsongen är som bäst, men kräftor lagas minst lika gärna en helt vanlig vardagskväll. Kräftstjärtarna gör sig fint i en snabb kräftpasta med grädde, som fyllning i en het kräfttoast eller rörda med citron och majonnäs till en enkel sallad. Det är just den milda sötman i köttet som gör att kräftor tål både vardagens enkla smaksättningar och kräftskivans dillkryddade klassiker utan att tappa sin karaktär. Med allt från snabbredda soppor till gratinerade former att välja bland blir kräftor lika naturliga en tisdag som vid det stora kalaset i augusti.