Kräftskiva

Q: Kan man använda färska kräftor till lagen?

Det funkar väldigt bra, särskilt om du använder skal och huvuden där mycket av smaken sitter.

Q: Kan man lägga i fler skaldjur?

Ja visst kan du det, du kan dessutom använda kräftspadet som bas för att smaksätta andra skaldjur.

Q: Hur mycket kräftor per person?

Hur mycket kräftor man äter per person är såklart väldigt olika, och beror även på hur mycket tillbehör som serveras till. Du kan satsa på cirka 500 gram kräftor per person, eller ännu mer om du har riktigt kräftsugna gäster.

Detta recept ger dig en kräftlag om du vill piffa till frysta kräftor, och en idéer på vad som passar att äta till. När det äntligen är dags för kräftskiva finns det vissa tillbehör vi inte vill vara utan. Duka fram vackra röda kräftor på ett stort fat. Servera dem med aioli, baguette, ostpaj eller kanske en smakrik lökpaj, en god sallad och lite ostar. Mer än så behövs det faktiskt inte! Njut av gott sällskap och härliga kräftor!

Ingredienser

Frysta kräftor	2 kg
Gul lök	1
Vatten	2 liter
Grovt salt	2 msk
Hel kummin	1 msk
Fänkålsfrön	1 msk
Strösocker	1 msk
Mörk öl	1 dl
Krondill	3

Gör så här

Skala och klyfta löken. Koka upp vatten, lök, salt, kryddor, socker och öl. Låt sjuda i 10 min. Låt lagen svalna.
Lägg ner de frysta kräftorna i lagen och lägg på färsk krondill. Låt stå i kylen ett dygn.
Baka baguetter.
Gör ostpaj och garnera den avsvalnade pajen med forellrom, gräddfil och fint skuren gräslök.
Gör salsa verde och aioli.
Gör en krispig sallad med fina gröna blad, tunt hyvlade polkabetor och gurka i bitar. Dressa med lite pressad citronsaft, olivolja och flingsalt.
Ställ fram lagrade ostar och smör på ett fat.
Lägg upp kräftorna på fat och garnera gärna med krondill.