Kräftpasta

Kräftpasta med saffran är en lyxig men lättlagad pastarätt med kräftstjärtar i en krämig sås smaksatt med saffran. Purjolök, fänkål och färska tomater bidrar med både sötma och fräschör, vilket ger en välbalanserad och smakrik måltid. Perfekt när du vill bjuda på något extra gott utan alltför mycket arbete. Kräftstjärtarna kan enkelt bytas ut mot räkor för en god variation. Detta recept är anpassat efter Nyckelhålets kriterier.

Ingredienser

Kräftstjärtar, avrunnen vikt	200 g
Fullkornspasta	360 g
Purjolök	1
Fänkål	1
Cocktailtomater	250 g
Färsk röd chili	1
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Saffran	1 kuvert
Vitt matlagningsvin	1 dl
Salt	½ tsk
Kelda® Matlagningsgrädde	2½ dl
Färsk dill	1 kruka

Gör så här

Koka pastan al dente enligt anvisning på förpackningen. Spara 2 dl av pastavattnet.
Låt kräftstjärtana rinna av.
Ansa och purjolök och fänkål. Skiva tunt. Halvera tomaterna och finhacka chili.
Hetta upp smör- och rapsolja i en stekpanna. Fräs purjo, fänkål, chili och saffran ca 5 min, tills löken mjuknar.
Tillsätt vin, tomater och salt. Fräs ytterligare 5 min. Rör ner grädde och låt koka ihop.
Vänd ner kräftstjärtarna och väl avrunnen pasta. Smaka av med salt och peppar.
Toppa med riven parmesan och hackad dill. Servera direkt.