Varför blir skagenröran rinnig – och hur undviker man det?

Tänk på att låta räkorna rinna av ordentligt och att inte använda för mycket citronsaft eller crème fraiche för att undvika en rinnig skagenröra.

Kan man förbereda toast skagen dagen innan?

Du kan med fördel förbereda själva skagenröran till toast skagen dagen innan, men brödet ska helst vara nystekt i smör för bäst resultat.

Vilket bröd passar bäst till toast skagen?

Det mesta traditionella brödvalet i en toast skagen är smörstekt vitt formbröd. Vill du göra en mer rustik skagen är det gott att smörsteka surdegsbröd.

Toast Skagen

En riktigt klassisk toast Skagen med handskalade räkor, dill och citron på smörstekt surdegsbröd. Toppa med löjrom och dill för en lyxig fö̈rrätt eller en festlig helglunch.

Ingredienser

Räkor med skal	1 kg
Färsk dill	1 knippe
Majonnäs	1½ dl
Citron	1
Salt	½ tsk

Till servering:

Surdegsbröd	4 skivor
Svenskt Smör från Arla®	50 g
Löjrom	50 g
Dillvippor	4

Gör så här

Skala räkorna. Lägg i en skål. Finhacka ca 2 msk dill. Blanda dillen med räkor och majonnäs.
Tillsätt finrivet citronskal. Salta och blanda väl. Ställ kallt.
Stek bröden krispiga i smör. Låt svalna något.
Toppa smörstekt bröd med skagenröra och löjrom. Garnera med dillvippor och citronklyfta att pressa över.