Kokta kräftor

Name: Kokta kräftor
Yield: 1 kg
Ingredients: 1 kg kräftor, ca 25 st; 2½ liter vatten; ca 3 dl ljus öl; 1 dl grovt salt; 2 tsk strösocker eller 3 sockerbitar; 1 knippe krondill, utan stjälk

Har du haft lyckan att fånga egna kräftor som ska kokas från grunden så kommer här ett enkelt recept. Koka gärna kräftorna först i vanligt vatten för en friskare smak och koka dem sedan i den goda lagen. En av de viktigaste ingredienserna är krondillen som ger kräftorna den rätta smaken. Låt stå över natten så smakerna sätter sig ordentligt.

Ingredienser

Kräftor, ca 25 st	1 kg
Vatten	2½ liter
Ljus öl	ca 3 dl
Grovt salt	1 dl
Strösocker eller 3 sockerbitar	2 tsk
Krondill, utan stjälk	1 knippe

Gör så här

Skölj kräftorna väl i kallt vatten. Kontrollera att alla kräftor är levande.
Koka upp rikligt med vatten i en rymlig kastrull.
Koka upp vatten, öl, salt, socker och hälften av dillkronorna i en annan stor kastrull.
Lägg i några kräftor i taget i kastrullen med kokande vatten. Lyft upp dem efter 1 min med hålslev och lägg dem direkt i den kokande kräftlagen.
Koka kräftorna ca 10 min i lagen. Låt kräftorna kallna i lagen och ställ kallt. Låt stå över natten.