Salsor

En salsa kan vara slät eller full med fintärnade bitar. Med rötter i Latinamerika är salsorna ofta fruktiga, heta av chili och vitlök, och får en syrlig avslutning av koriander eller mynta och lime eller citron. Laga dem samma dag, gärna bara någon timme innan grillen sätts igång, och ställ i kylen tills det är dags att äta.