Lammstek med jordärtskocksgratäng och tomatsalsa

Name: Lammstek med jordärtskocksgratäng och tomatsalsa
Total time: 2 h
Yield: 4 port
Ingredients: 1 kg benfri lammstek; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; Svenskt Smör från Arla®; 2 hackade vitlöksklyftor; 2 msk hackad färsk rosmarin; 2 msk hackad färsk timjan; 400 g mjölig potatis; 400 g jordärtskockor; 2 gula lökar; 3 dl Arla Ko® Färsk vispgrädde 40%; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1½ dl Kvibille® Riven ost Cheddar; 250 g körsbärstomater, gärna olika färger; 2 schalottenlökar; 2 msk hackade färsk timjan; 1 msk hackad färsk rosmarin; 2 hackade vitlöksklyftor; rivet skal av ½ citron; 1 msk chilisås; 1 krm salt; 1 tsk honung

60+ min Huvudrätt

Underbart recept på lamm serverad med krämig gratäng. Fräsch och välsmakande tomatsalsa skapar fulländning. Receptet är skapat av Gustav Trägårdh, Årets kock 2010.

Gustav Trägårdh Årets kock 2010

Provlagat av Arla Mat

Gör så här

Börja med att förbereda gratängen. Skala och skiva potatis, jordärtskockor och lök.
Blanda med grädde, salt och peppar i en kastrull. Låt koka under omrörning ca 20 min. Lägg det i en ugnssäker form. Strö över riven ost vid gratinering.
Lammstek: Sätt ugnen på 125°.
Salta, peppra och krydda köttet med örtkryddor och vitlök. Stek i nedre delen av ugnen till 58° innertemperatur, ca 1 tim och 20 min.
Ta ut köttet, täck det med folie och låt det vila ca 30 min.
Höj temperaturen till 225°.
Tillaga gratängen ca 15 min tills den fått fin färg.
Tomatsalsa: Skär tomaterna i klyftor. Skala och skiva löken tunt.
Blanda ingredienserna till salsan och låt den stå i rumstemperatur medan köttet och gratängen tillagas.
Skiva köttet tunt och servera med gratängen och salsan.

Klart!

Ingredienser

Benfri lammstek	1 kg
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Svenskt Smör från Arla®
Hackade vitlöksklyftor	2
Hackad färsk rosmarin	2 msk
Hackad färsk timjan	2 msk

Gratäng:

Mjölig potatis	400 g
Jordärtskockor	400 g
Gula lökar	2
Arla Ko® Färsk vispgrädde 40%	3 dl
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Kvibille® Riven ost Cheddar	1½ dl

Tomatsalsa:

Körsbärstomater, gärna olika färger	250 g
Schalottenlökar	2
Hackade färsk timjan	2 msk
Hackad färsk rosmarin	1 msk
Hackade vitlöksklyftor	2
Citron	rivet skal av ½
Chilisås	1 msk
Salt	1 krm
Honung	1 tsk