Varm rostbiff med tomatsalsa och balsamicoreduktion

Name: Varm rostbiff med tomatsalsa och balsamicoreduktion
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 port
Ingredients: 1 kg färsk rostbiff; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 5 medelstora tomater; ½ purjolök; 1 moget päron; 2 tsk pressad citronsaft; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar; 1½ dl balsamvinäger; ¾ dl farinsocker; 2 msk vatten; 40 g Svenskt Smör från Arla® Osaltat, rumsvarmt

Lågtemperaturstekt kött blir fantastiskt mört och saftigt. Den smakrika såsen, balsamicoreduktionen, är lätt att göra och blir säkert allas favorit!

Ingredienser

Färsk rostbiff	1 kg
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm

Tomatsalsa:

Medelstora tomater	5
Purjolök	½
Moget päron	1
Pressad citronsaft	2 tsk
Salt	2 krm
Svartpeppar	1 krm

Balsamicoreduktion:

Balsamvinäger	1½ dl
Farinsocker	¾ dl
Vatten	2 msk
Svenskt Smör från Arla® Osaltat, rumsvarmt	40 g

Gör så här

Sätt ugnen på 125° eller 100° varmluft.
Lägg köttet i en ugnssäker form. Salta och peppra köttet runtom.
Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttets tjockaste del.
Stek i nedre delen av ugnen tills termometern visar 60° för rött kött, 65° för rosa eller 70° för genomstekt kött, ca 1 ½ tim.
Ta ut köttet. Täck över med folie och låt det vila.
Gör under tiden tomatsalsa och balsamicoreduktion.
Tärna tomaterna ganska grovt. Hacka purjolöken. Kärna ur och tärna päronet. Blanda tomat, purjo, päron och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
Blanda vinäger, farinsocker och vatten i en liten kastrull. Låt koka på stark värme några minuter tills det börjar bli lite trögflytande. Tillsätt lite vatten om det kokat ihop för mycket.
Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något. Vispa ner smöret i klickar.
Skär köttet i skivor. Servera med balsamicoreduktion och tomatsalsa.

Näringsvärden, per portion inklusive tillbehör

Energi:

465 kcal

	Energifördelning: per portion inklusive tillbehör
Protein:	40 g
Fett:	16 g
Kolhydrater:	40 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/varm-rostbiff-med-tomatsalsa-och-balsamicoreduktion/