Laxrecept

Lax har den där rosa, saftiga konsistensen som håller ihop nästan oavsett hur den tillagas, från en hel ugnsbakad sida med skinnet kvar till tunna, råa skivor i en nigirisushi. Den milda fetman i fisken gör att den bär upp både syra och sälta utan att smaken tar över – citron och dill i den klassiska gravlaxsåsen, saffran i en gyllene fiskgryta, eller mango och koriander i en frisk ceviche. Laxen torkar sällan ut även om den blir några minuter för länge i ugnen, till skillnad från många magrare fiskar. Testa gärna en krämig laxlasagne eller en het fiskgryta med saffran nästa gång du vill bryta vardagsrutinen.