Fiskgryta med saffran

Krämig fiskgryta med saffran bjuder på härliga smaker från havet och är en värmande rätt som passar lika bra till vardags som vid festliga tillfällen. Både lax och torsk får sjuda varsamt tillsammans med saffran, vin, fänkålsfrön, grädde och skaldjursfond vilket ger grytan både djup, färg och karaktär. Toppa med lite färska räkor, dill och en klick aioli för att lyfta denna eleganta gryta till ytterligare en nivå!

Ingredienser

Saffran à 0,5 g	2 pkt
Vitt matlagningsvin	1 dl
Fänkålsfrön	1 msk
Gul lök	1
Fänkål	1
Fast potatis	500 g
Morot	300 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Tomatpuré	1 msk
Krossade tomater	400 g
Vatten	6 dl
Skaldjursfond	2 msk
Kelda® Matlagningsgrädde	2½ dl
Laxfilé	300 g
Torskrygg	300 g
Sambal oelek	1 msk
Salt	½ tsk
Svartpeppar	2 krm

Till servering:

Skalade räkor	100 g
Aioli	1 dl
Dillvippor	4
Baguette	1

Gör så här

Börja med att blanda eller röra ut saffranet i matlagningsvinet. Ställ åt sidan.
Hetta upp en torr stekpanna och rosta fänkålsfröna i några minuter, tills de doftar rostat. Mortla fröna.
Skala och finhacka den gul löken. Ansa fänkålen och skär i mindre bitar. Halvera potatisen om de är små eller kvarta om de är stora. Skala morötterna och skär i sneda skivor, ca 2 cm tjocka.
Hetta upp smör- & rapsolja i en vid kastrull eller stekgryta. Tillsätt lök, fänkål, potatis och morötter. Fräs i ca 5 min.
Tillsätt sedan tomatpuré och fräs i ytterligare 3 min. Häll saffransvinet och låt det reducera till hälften.
Tillsätt krossade tomater, vatten och skaldjursfond. Låt allt koka ihop i ca 10 min, tills potatisen är mjuk rakt igenom. Vänd i grädden på slutet.
Skär laxen och torsken i jämnstora kuber, ca 4x4 cm.
Stäng av värmen och lägg i fiskbitarna. Tillsätt sambal oelek, salt och svartpeppar och rör om försiktigt så inte fisken går sönder.
Toppa fiskgryta med färska räkor, en klick aioli och dillvippor. Servera med baguette.

Näringsvärden, per port

Energi:

1072 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	11,2 g
Protein:	19 %	50,2 g
Fett:	46 %	55,7 g
Kolhydrater:	34,6 %	91,4 g

Upptäck fler recept: Fiskgrytor

Fler recept

https://www.arla.se/recept/fiskgryta-med-saffran/