Nigiri sushi

Sushi gör du enkelt själv och här finns fyra varianter av hemlagad sushi nigiri – lax, tonfisk, piggvar och avokado. Toppa med allt från forellrom, algsallad, nori och stenbitsom. Självklart serveras sushin med salt soja, stark wasabi och inlagd ingefära. Det är viktigt att fisken som ska användas har varit fryst i minst 48 timmar.

Ingredienser

Sushiris:

Rundkornigt ris, gärna sushiris	3 dl
Vatten	4½ dl
Risvinäger	1 dl
Citron, pressad saft	½
Strösocker	½ dl
Salt	½ msk

- med lax, 12 st:

Lax, gärna salmalax eller liknande	120 g
Forellrom	80 g

- med tonfisk, 12 st:

Färsk tonfisk	120 g
Algsallad	20 g

- med piggvar, 12 st:

Piggvar	120 g
Stenbitsrom	50 g

- med avokado, 12 st:

Avokados	2
Röd noritång eller noriflakes

Till servering:

Japansk soja	1 dl
Wasabipasta
Gari, inlagd ingefära

Gör så här

Sushiris:

Lägg riset i en kastrull och täck med vatten. Låt stå ca 15 min.
Häll av i en sil och skölj riset väl, tills vattnet är klart.
Häll riset i en kastrull. Tillsätt vattnet. Koka upp och sänk sedan värmen till låg värme. Låt sjuda ca 20 min.
Ta av från värmen och låt stå ca 10 min under lock.
Värm risvinäger, citronsaft, socker och salt i en liten kastrull. Det ska inte koka.
Lägg över riset i en vid bunke. Blanda försiktigt ner den varma vinägern. Blanda med en träslev eller med en slickepott.
Fukta händerna med vatten så att riset inte klibbar på fingrarna. Forma riset till ca 48 ovala bollar. Till en sushi behövs ca 1 msk ris.