Laxpaj med spenat

Name: Laxpaj med spenat
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 port
Ingredients: 75 g Svenskt Smör från Arla®; 2 dl vetemjöl; ¾ dl Arla Köket Kesella® Kvarg; 2 msk vatten; 300 g laxfilé; 1 liten purjolök; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 100 g babyspenat; 1 citron, finrivet skal; 3 ägg; 3 dl Arla® Lantmjölk, ekologisk; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 dl riven Arla Ko® Svecia

En festlig och smakrik paj som passar fint som picknick eller på buffén. Skalet innehåller både smör och kesella och fylls med en krämig fyllning gjord på lax, purjolök, mjölk, spenat och citron. Servera laxpaj med spenat gärna med en fräsch sallad med gröna blad och en god dressing till.

Ingredienser

Svenskt Smör från Arla®	75 g
Vetemjöl	2 dl
Arla Köket Kesella® Kvarg	¾ dl
Vatten	2 msk

Fyllning

Laxfilé	300 g
Liten purjolök	1
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Babyspenat	100 g
Citron, finrivet skal	1
Ägg	3
Arla® Lantmjölk, ekologisk	3 dl
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Riven Arla Ko® Svecia	1 dl

Gör så här

Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt kvarg och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kyl 30 min. Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min.
Skär laxen i små bitar. Skölj och skär purjolöken i ca 1 cm stora skivor.
Fräs purjolöken i smör i en panna. Tillsätt spenat och fortsätt fräsa tills spenaten är mjuk och glansig. Vänd ner citronskalet.
Fördela lax och spenatfräs i pajskalet. Vispa samman, ägg, mjölk, salt och peppar. Häll det i pajskalet och strö över osten.
Grädda i mitten av ugnen 30-35 min.