Italiensk pasta

Det italienska köket bygger på generationer av enkla, självklara kombinationer, som vitlök och olivolja i en het aglio e olio eller ett stänk svartpeppar över salt pecorino i en cacio e pepe. Många av recepten har vandrat från region till region i århundraden – Roms krämiga äggsåser, Bolognas mustiga köttfärssås och Siciliens tomatsåser med aubergine och basilika bär alla på sin egen historia. En rykande lasagne al forno eller en skål nykokt pasta med nyriven parmesan bär på samma arv, mat gjord för att samlas kring, precis som den alltid har gjort i italienska hem.